Warzywa nie muszą być nudne

Sobota 31 maja 2014 roku obfitowała w wydarzenia na Hali Targowej oraz związane z halami. Tego dnia odbył się drugi spacer z cyklu „Historie Handlowe Gdyni".

Gdynia hala spacer historyczny, fot. P. Kozłowski

Jego uczestnicy poznali tajemnice handlu w okresie Polski Ludowej, w tym także tzw. czarnego rynku, opowieści przemytniczych, tajemnic i zagadek Hali Targowych w Gdyni. W czasie gdy dorośli zwiedzali, dzieci mogły wziąć udział w warsztatach „Plac Kreacji", podczas których zaprojektowały i wykonały papierowe pojemniki na zakupy. Bohaterem trzeciego wydarzenia był szef kuchni gdyńskiej restauracji COCO - Łukasz Miecznikowski. Jego pokaz LIVE Cooking rozpoczął się od spaceru kulinarnego. Pokaz przyciągnął sporą grupę fanów nowoczesnej kuchni (nurt kuchni fusion, slow food), opartej na kreatywności, szukaniu inspiracji na produktach lokalnych, warzywach i ziołach tradycyjnych, z domieszką pierwiastków bardziej egzotycznych, w tym kuchni azjatyckiej. Wszystkie dania w trakcie pokazu były przygotowywane od podstaw, zaś uczestnicy pokazu mogli sami przekonać się o ich walorach, w tym smakowych, wizualnych. Pokaz jest elementem - szerszego cyklu, w którym każdy kto lubi gotować, dzięki kucharzom restauracji Szlaku Kulinarnego w Gdyni, będzie mógł poznać tajniki - alchemię kuchni polskiej, wegetariańskiej, międzynarodowej - oraz stworzyć swoją „mapę" zakupową Hal Targowych. Dla tych, którzy nie byli na pokazie mamy autorską recepturę na szparagi zielone w stylu azjatyckim.

VEGA Przepis z COCO restauracji

Gdynia hala, COCO gotuje, fot. P. Kozłowski

Szparagi aromatyzowane trawą cytrynową z musem z smażonych bakłażanów i pomidorów w delikatnym sosie z rokitnika z żółtym curry.

składniki : (dla 4 osób)
szparagi zielone 200 gram
trawa cytrynowa około 50 gram
czosnek 2 ząbki
olej rzepakowy 100 ml
bakłażany 1 duży około 300 gram
pomidory około 100 gram
czerwone curry 4 gram
sól do smaku
cebula 50 gram
cukier około 10 gram
sok z rokitnika 50 ml
mleko kokosowe około 100 ml
żółte curry około 10 gram

Sposób przygotowania:
Bakłażana pociąć w kostkę, lekko zasolić, odstawić. Pomidory pociąć w kostkę, czosnek pokroić bardzo drobno.
Smażyć bakłażany w małej ilości tłuszczu, dodać czosnek, kiedy bakłażany będą już miękkie dodać pomidory i doprawić do smaku czerwonym curry. Całość blendować do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić, w tym czasie kiedy smażymy bakłażany obieramy szparagi i wr zucamy je do osolonej, gotującej się wody z łyżeczką cukru i gotujemy około 3 minut. Szparagi odcedzamy i odstawiamy. W momencie gotowania szparagów przygotowujemy sos na bazie soku z rokitnika, cebule kroimy w kostkę, smażymy dodajemy żółte curry i mleko kokosowe całość redukujemy i pod koniec dodajemy sok z rokitnika doprawiając całość. W rondelku podsmażamy mus z bakłażana, na patelni smażymy szparagi z dodatkiem trawy cytrynowej , dodając czosnek i świeżą kolendrę. Mus serwujemy na szparagach polewając całość wcześniej przygotowanym sosem.